Recept Ovenschaal meets Lasagne

Eigenlijk wilde ik een ovenschotel maken, maar ik heb bijna nooit aardappelen in huis. Nu dus wel, maar van die voorverpakte zooi wat na 1 dag al over datum was. Dus dan maar pasta er tussen in plaats van aardappel, maar verrassing: dat was ook erg lekker!

Ingrediënten voor 2/3 personen
300 gram rundergehakt
1 potje rode pesto
3 tomaten
1 courgette
300 ml kookroom
geraspte kaas
lasagne bladeren
peper
zout
tomatenpoeder/paprikapoeder

DSC_0906

Het recept

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in. Bak in een pan het gehakt rul. Doe er een beetje peper, zout en tomatenpoeder bij en breng het op smaak.

Snijd ondertussen de tomaten en courgette in plakjes Vervolgens mag de pesto door het gehakt geroerd worden. Wij deden een heel potje, maar voor een subtielere smaakbelevenis houd je het bij 2/3 potje. Zorg dat het goed mengt met het gehakt, want anders wordt de pesto meer olie dan pesto.

DSC_0907

Het gehaktmengsel mag onderop de ovenschaal. Vervolgens leg je er een laagje lasagne bladeren op. Maak de lasagne bladeren vochtig met wat kookroom of pesto. Ze moeten wel wat vochtig zijn, anders branden ze aan in de oven. Daar bovenop komen de tomatenschijfjes. Ook hierop leg je lasagne bladeren. Als laatste komen de courgette plakjes. Als laatste giet je de overgebleven kookroom (zo’n 250 ml) over de lasagne. Goed over de (bovenste) bladeren en de courgette schijfjes.

DSC_0916

Verdeel geraspte kaas over de schotel en zet deze voor 45 minuten in de oven. Je kunt er ook voor kiezen om de geraspte kaas pas na 25 minuten oventijd over de schotel te doen. Dit als je van zachte kaas houdt. Na 45 minuten controleren of de pastabladeren goed gaar zijn (dan moeten ze zacht en beweegbaar zijn). Als ze nog wat hard zijn kan je ze nog wat vochtig maken en nog een tiental minuutjes in de oven zetten.

Ik vond het een verrassend gerecht. De pesto was helemaal niet zo overheersend als het nu lijkt. Het was een goede smaakcombinatie met de sappige tomaten en de met kaas belegde courgetteschijfjes. Voor herhaling vatbaar!

Eet smakelijk!

DSC_0923 copy

Recept Cannelloni

Ik ben dol op Italiaans eten. Vooral met rode pastasauzen en veel kaas. Maar dat is natuurlijk niet altijd even gezond. Toch wil ik dit makkelijke recept Cannelloni met jullie delen. Je hebt slechts 5 ingredienten nodig, ik koos voor de simpele variant, maar je kunt het altijd zo gezond, duurzaam, uitgebreid en ingewikkeld maken als je zelf wilt.

Ingrediënten
gedroogde lasagnebladen (of maak ze zelf)
300 gram verse spinazie
ricotta (250 gram)
mozzarella
tomatensaus

IMG_2122

Nodig
Koekenpan
Steelpannetje
Ovenschaal
Oven
Grote zeef
Bakje/schaaltje om in te mengen

Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pan kokend water op en doe er een beetje zout in. Stuk voor stuk laat je de lasagnebladen hier even in koken – niet tegelijk, want dan plaken ze). Haal ze er uit als ze makkelijk op te rollen zijn. Meestal duurt dit zo’n 3 a 4 minuten. Leg ze goed los van elkaar op een snijplank.

Ondertussen zet je een koekenpan op waar je in wat olie de spinazie bakt, todat deze geslonken is. Vervolgens stop je de spinazie in een grote zeef of vergiet en drukt ze aan met een spatel. Net zolang tot het meeste vocht uit de spinazie eruit gedrukt is. Doe het daarna in een schaaltje en stop de ricotta erbij. Met een vork meng je het goed door elkaar. Breng op smaak met peper en een snufje zout.
IMG_2123

Vet een ovenschaal in (ik maakte zes rolletjes, dan heb je aan een kleine schaal voldoende). Doe een flinke schep van het spinazie-ricotta op de lasagnebladen en rol ze voorzichtig op. Leg het rolletje op de schaal. Vervolg met de andere rolletjes. Ik had er zes gemaakt en dat is wel veel voor twee personen.

IMG_2128

IMG_2131

Schenk nu de tomatensaus erbij. Kies voor een lekkere kruidige pastasaus, die niet te dun is. De rolletjes hoeven niet onder de saus te komen, maar zorg wel dat alle bladen goed vochtig zijn van de saus. Anders drogen ze uit. Vervolgens leg je de mozzarella erover en doe er nog wat peper en zout over. 35 minuten in de oven – bij ons waren ze na 30 minuten al heel mooi, kijk wanneer de mozzarella mooi goudbruin is en haal ze er uit. Smullen maar!

IMG_2132

IMG_2137