hoofdgerecht Archives -

FOOD

Recept Ovenschaal meets Lasagne

03/12/2013

2 min read

Eigenlijk wilde ik een ovenschotel maken, maar ik heb bijna nooit aardappelen in huis. Nu dus wel, maar van die voorverpakte zooi wat na 1 dag al over datum was. Dus dan maar pasta er tussen in plaats van aardappel, maar verrassing: dat was ook erg lekker!

Ingrediënten voor 2/3 personen
300 gram rundergehakt
1 potje rode pesto
3 tomaten
1 courgette
300 ml kookroom
geraspte kaas
lasagne bladeren
peper
zout
tomatenpoeder/paprikapoeder

Het recept

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in. Bak in een pan het gehakt rul. Doe er een beetje peper, zout en tomatenpoeder bij en breng het op smaak.

Snijd ondertussen de tomaten en courgette in plakjes Vervolgens mag de pesto door het gehakt geroerd worden. Wij deden een heel potje, maar voor een subtielere smaakbelevenis houd je het bij 2/3 potje. Zorg dat het goed mengt met het gehakt, want anders wordt de pesto meer olie dan pesto.

Het gehaktmengsel mag onderop de ovenschaal. Vervolgens leg je er een laagje lasagne bladeren op. Maak de lasagne bladeren vochtig met wat kookroom of pesto. Ze moeten wel wat vochtig zijn, anders branden ze aan in de oven. Daar bovenop komen de tomatenschijfjes. Ook hierop leg je lasagne bladeren. Als laatste komen de courgette plakjes. Als laatste giet je de overgebleven kookroom (zo’n 250 ml) over de lasagne. Goed over de (bovenste) bladeren en de courgette schijfjes.

Verdeel geraspte kaas over de schotel en zet deze voor 45 minuten in de oven. Je kunt er ook voor kiezen om de geraspte kaas pas na 25 minuten oventijd over de schotel te doen. Dit als je van zachte kaas houdt. Na 45 minuten controleren of de pastabladeren goed gaar zijn (dan moeten ze zacht en beweegbaar zijn). Als ze nog wat hard zijn kan je ze nog wat vochtig maken en nog een tiental minuutjes in de oven zetten.

Ik vond het een verrassend gerecht. De pesto was helemaal niet zo overheersend als het nu lijkt. Het was een goede smaakcombinatie met de sappige tomaten en de met kaas belegde courgetteschijfjes. Voor herhaling vatbaar!

Eet smakelijk!

DSC_0923 copy

FOOD
PRESENT

Recept pasta met kip, champignons, walnoten en kaas

25/11/2013

by Marleen

2 min read

4 Comments

Ik heb wel erg weinig over eten geschreven de laatste tijd – sarcasme. Maar dit recept wil ik graag nog even met jullie delen. Een pasta met champignons, kaas en walnoten. Hij is namelijk zoooooo lekker!

Ingrediënten voor 2 personen
Pasta (wij kozen voor farfalle)
250 gram champignons
250 gram kipfilet
5 walnoten
3 handjes geraspte pittige kaas
2 handjes veldsla
125ml slagroom (eventueel wat melk erbij)
Zout
Peper
Knoflook / peterselie (optioneel)

Het recept

Ga eerst maar beginnen met het kraken van walnoten, want wat een werk is dat zeg! Ik heb er zelf iets van vijf gekraakt.

Vervolgens snijd je de kipfilet en begin je deze te bakken. Tegelijkertijd zet je de pasta op, kijk op de verpakking hoe lang deze moet.

Als de kip (bijna) gaar is, bak je de champignons even mee. Voeg de slagroom toe en laat even pruttelen. Voeg dan de geraspte kaas erbij. Proef wat je er van vindt en voeg na smaak kruiden of meer kaas toe. Als de saus niet goed dik wordt, kan je er wat maizena bij stoppen. Wees voorzichtig, de saus hoeft geen pap te worden!

Giet de pasta af en leg het op een bord. Giet er een laag saus overheen, vervolgens een paar plukken veldsla en vervolgens wat walnoten. Voor de liefhebbers van kaas en champignons, een net iets ander recept.

Ps. Ik goot perongeluk de halve zoutpot hierover. De smaak wist ik terug te brengen door wat melk en meer kaas toe te voegen. Je kunt de kip vervangen door spekjes of weglaten als je daar zin in hebt. Minstens net zo lekker!
Ps. Ps. wij maken deze pasta ook vaak met cashew noten. Jammie!

FOOD

Recept Hartig taartje met een frisse bite

27/10/2013

by Marleen

2 min read

Add Comment

Oh jammie, wat heb ik weer heerlijk gegeten de afgelopen tijd! Eigenlijk zonde dat ik dit niet zo vaak deel op mijn blog. Dit ‘hartig taartje met een frisse bite’ moeten jullie ook eens maken! Makkelijk, simpel en zoveel variaties mogelijk, poeh!

Ingrediënten voor 6 stuks (dit is nogal machtig trouwens :P)

300 gram kipfilet

halve paprika

croissantdeeg of bladerdeeg

125 gram champignons

broccoli

knoflook

geraspte kaas

3 eetlepels yofresh of 3 eetlepels slasaus+mayonaise

zout

peper

Nodig
Oven
Bakplaat
Koekenpan
Bakpapier

Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg bakpapier op een bakplaat. Leg de plakjes croissantdeeg of bladerdeeg klaar om te ontdooien (uiteraard wel los van elkaar). Als ze voldoende ontdooit zijn, vouw dan de vier randjes omhoog, zodat ze allemaal iets omhoog staan en je een soort bakje hebt.

Snijd de kip in kleine blokjes en bak het gaar. Kook de broccoli. Bak als de kip gaar is, kort de (eveneens in kleine blokjes gesneden) paprika en champignons mee.

In een bakje meng je de slasaus met de mayonaise (of gebruik yofresh, maar die was bij ons op) met peper, zout, knoflook en eventueel wat dille of andere kruiden. Dan kan de groenten en kip erbij, goed roeren en gooi er dan nog een handje vol geraspte kaas bij.

Als alles goed geroerd is, kan je het mengsel voorzichtig op het bladerdeeg scheppen. Wij hadden een mengsel met alleen champignons en een met broccoli en paprika. Maak je geen zorgen dat het sausje boven de randjes uitkomt, dat komt vanzelf goed in de oven. Voor de liefhebber nog wat kaas er boven op.

20 minuten in de oven en smullen maar!

FOOD
PRESENT

Recept Cannelloni

29/09/2013

by Marleen

2 min read

3 Comments

Ik ben dol op Italiaans eten. Vooral met rode pastasauzen en veel kaas. Maar dat is natuurlijk niet altijd even gezond. Toch wil ik dit makkelijke recept Cannelloni met jullie delen. Je hebt slechts 5 ingredienten nodig, ik koos voor de simpele variant, maar je kunt het altijd zo gezond, duurzaam, uitgebreid en ingewikkeld maken als je zelf wilt.

Ingrediënten
gedroogde lasagnebladen (of maak ze zelf)
300 gram verse spinazie
ricotta (250 gram)
mozzarella
tomatensaus

Nodig
Koekenpan
Steelpannetje
Ovenschaal
Oven
Grote zeef
Bakje/schaaltje om in te mengen

Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pan kokend water op en doe er een beetje zout in. Stuk voor stuk laat je de lasagnebladen hier even in koken – niet tegelijk, want dan plaken ze). Haal ze er uit als ze makkelijk op te rollen zijn. Meestal duurt dit zo’n 3 a 4 minuten. Leg ze goed los van elkaar op een snijplank.

Ondertussen zet je een koekenpan op waar je in wat olie de spinazie bakt, todat deze geslonken is. Vervolgens stop je de spinazie in een grote zeef of vergiet en drukt ze aan met een spatel. Net zolang tot het meeste vocht uit de spinazie eruit gedrukt is. Doe het daarna in een schaaltje en stop de ricotta erbij. Met een vork meng je het goed door elkaar. Breng op smaak met peper en een snufje zout.

Vet een ovenschaal in (ik maakte zes rolletjes, dan heb je aan een kleine schaal voldoende). Doe een flinke schep van het spinazie-ricotta op de lasagnebladen en rol ze voorzichtig op. Leg het rolletje op de schaal. Vervolg met de andere rolletjes. Ik had er zes gemaakt en dat is wel veel voor twee personen.

Schenk nu de tomatensaus erbij. Kies voor een lekkere kruidige pastasaus, die niet te dun is. De rolletjes hoeven niet onder de saus te komen, maar zorg wel dat alle bladen goed vochtig zijn van de saus. Anders drogen ze uit. Vervolgens leg je de mozzarella erover en doe er nog wat peper en zout over. 35 minuten in de oven – bij ons waren ze na 30 minuten al heel mooi, kijk wanneer de mozzarella mooi goudbruin is en haal ze er uit. Smullen maar!

Tag - hoofdgerecht